COVID 27 December 2021 81 0 0 EROGAZIONE PUBBLICHE ANNO 2020 500 anni di Mozzarella di Bufala 9 February 2018 1451 0 1 Storia ed origine. Più che un prodotto un valore culturale. Il termine “mozzarella” deriva dal verbo “mozzare”, ovvero, l’operazione praticata ancora oggi in tutti i caseifici, che consiste nel maneggiare con le mani e con moto caratteristico il pezzo di cagliata filata e di staccare subito dopo con gli indici ed i pollici le singole mozzarelle nella loro forma più tipica: tondeggiante. DOP Tesoro da 6 miliardi 18 January 2018 1181 0 0 La qualità, in Italia, è da record: 300 marchi. Ma le vendite restano di pochi: il valore alla produzione dei primi 10 è pari all’80% di tutti i prodotti agroalimentari certificati.
