In Italia sono circa 6 milioni i cosiddetti celiaci “per moda”, secondo i dati Nielsen diffusi dall’Associazione italiana celiachia e circa 600mila i casi di celiachia
Read morePerché essere Celiaci per moda è dannoso oltre che inutile
La Pizza Napoletana
La vera Pizza Napoletana La pizza napoletana, dalla pasta morbida e sottile, ma dai bordi alti (detti “cornicione”), è la versione partenopea della pizza tonda ed inoltre, su scala mondiale, è anche intesa come...
Read moreLa forza delle farine
Cos’è la forza della farina? È la capacità della farina stessa di assorbire i liquidi durante l’impasto e trattenere l’anidride carbonica durante la lievitazione. La forza di una farina si misura attraverso apposite prove meccaniche sull’impasto...
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