”00” RINFORZATA
COD. 25R
DESCRIZIONE: ideale per impasti che richiedono tempi di riposo lunghi e lievitazioni prolungate in celle di frigo. Il glutine, con un equilibrato rapporto di estensibilità, forza ed elasticità è ideale per la lavorazione in pizzeria, pasticceria e in cucina dagli chef.
PESO: 25 kg

”00” PIZZERIA
COD. 25P
DESCRIZIONE: il glutine elastico e l’amido soffice favoriscono la formazione d’impasti con ottima idratazione, leggeri, a lievitazione perfetta, soddisfacendo le esigenze dei migliori maestri pizzaiuoli. Ideale per la classica pizza napoletana.
PESO: 25 kg

”0” SPECIAL
COD. 25V
DESCRIZIONE: ideale sia per lavorazioni miste che a lievito naturale. Consigliata ai fornai per ottenere pane casareccio saporito e profumato. Grazie alle sue caratteristiche proteiche è ottima per taralli, biscotti e cialde per coni.
PESO: 25 kg

”0” A.G. MANITOBA
COD. 25AG
DESCRIZIONE: dotta dai migliori grani di forza con alto valore proteico. La qualità del glutine conferisce agli impasti elasticità ed estensibilità, con eccellenti risultati in pasticceria e prodotti lievitati.
PESO: 25 kg / 5kg / 1kg

”00” SUPER
COD. 25S
DESCRIZIONE: ottenuta da miscele di grani di media forza e molta elasticità. Versatile ed equilibrata, consigliata per impasti con medi tempi di lievitazione.
PESO: 25 kg

”00” EXTRA
COD. 25EX
DESCRIZIONE: farina prodotta a bassa estrazione senza danneggiamento delle proteine. Consigliata per impasti con tempi brevi di lievitazione. Ottima per un pane leggero con mollica morbida e bianca.
PESO: 25 kg

RICCA
COD. 25RC
DESCRIZIONE: funzionale e flessibile in pasticceria, pizzeria come per la panificazione artigianale. L’alta capacità di idratazione e di mantenere l’umidità dell’acqua conferisce sofficita’ ed elasticita’ agli impasti, ricca di gusto e nutrienti essenziali.
PESO: 25 kg

TIPO1
COD. 25T1
DESCRIZIONE: la Tipo 1 nasce dall’esperienza dei Mugnai del Mulino Caputo: è una farina che conserva l’autenticità e la tradizione del sapore di una volta. Prodotta con una selezione della migliore varietà di grani ed arricchita con germe di grano è funzionale ad impasti a lunga lievitazione ed anche come farina da taglio per pane, pizza, dolci.
PESO: 25 kg

TIPO1 (MACINA A PIETRA)
COD. 25T1
DESCRIZIONE: Per prodotti con più sali minerali, fibre, vitamine e germe di grano. Ottima per prodotti ben alveolati anche croccanti. Aroma di grano.
PESO: 25 kg

INTEGRALE
COD. 25I
DESCRIZIONE: prodotta con metodo tradizionale, dalla macinazione integrale del chicco di grano. Ricca di germe e fibra, assicura un profumo genuino dopo la cottura.
PESO: 25 kg

SEMOLA RIMACINATA
COD. SR
DESCRIZIONE: colore Giallo Ambra, granulometria calibrata ed elasticità del glutine la rendono ideale per pastifici artigianali, pasta fresca, pane di grano duro di Altamura e per lo spolvero sul bancone del pizzaiolo.
PESO: 25 kg / 5kg / 1kg

CLASSICA
COD. SR
DESCRIZIONE: farina con granulometria calibrata, per una facile idratazione, ottima lavorabilità. Per impasti soffici che, conservano leggerezza e sapore dopo la cottura.
PESO: 5 kg / 1kg

CUOCO
COD. 1CC
DESCRIZIONE: il Glutine elastico e l’amido soffice favoriscono la formazione di impasti con ottima idratazione, leggeri, a lievitazione perfetta, soddisfacendo le esigenzedei migliori maestri pizzaiuoli. Ideale per la classica pizza napoletana.
PESO: 5kg / 1kg

PREPARATO AI 5 CEREALI OMEGA 3
COD. TOP3
DESCRIZIONE: Top3 è un mix di 5 cereali ricco di vitamine, fibre e omega 3. Questa farina di grano tenero con semola rimacinata di grano duro, farina di lino, pasta acida, amido, farina d’avena, farina di farro, farina di riso, germe di grano, kamut, tritello tostato, soddisfa le richieste della clientela più esigente delle pizzerie e dei panifici.
PESO: 10kg

FIOREGLUT
COD. 25SG
DESCRIZIONE: farina con granulometria calibrata, per una facile idratazione, ottima lavorabilità. Per impasti soffici che conservano leggerezza e sapore dopo la cottura. La miscela di amidi è perfettamente bilanciata per preparazioni senza glutine.
PESO: 5kg / 1kg

CUOR DI CEREALI
COD. 25CR
DESCRIZIONE: Cuor di cereali è un’accurata selezione di cereali e semi (girasole, segale, lino, orzo, sesamo e frumento) da miscelare – secondo un dosaggio ideale che va dal 10% al 20% -con la vostra farina Caputo preferita.
PESO: 1kg

CRISCITO
COD. C
DESCRIZIONE: il lievito naturale, chiamato anche Criscito, lievito madre, è un impasto di farina e acqua acidificato da un complesso di lieviti e batteri lattici in grado di avviare la fermentazione degli impasti. Con questo prodotto puoi finalmente ottenere prodotti da forno a lievitazione naturale con estrema facilità.
PESO: 1kg

LIEVITO SECCO ISTANTANEO
COD. 401
PESO: 0,5kg

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